Une tarte aux cerises française classique
TEMPS
1 heure 15 minutes
PORTIONS
15 barres
CALORIES
276 calories
Ingrédients
Pour la pâte:
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage
1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel
1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en cubes
3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
Lavage aux œufs :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Pour la garniture aux cerises :
2 livres (900 g) de cerises douces fraîches dénoyautées (ou congelées, décongelées et égouttées)
1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1 cuillère à soupe de kirsch ou de brandy (facultatif)
Équipement spécial:
Plat à tarte de 9 pouces (23 cm)
Rouleau à pâtisserie
Pinceau à pâtisserie
Instructions
1. Préparez la croûte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce ou du bout des doigts, coupez le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes.
- Ajoutez progressivement de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
- Formez un disque de pâte, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
2. Préparez la garniture aux cerises :
Dans un grand bol, mélanger les cerises dénoyautées, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la cannelle (le cas échéant). Remuer pour enrober. Ajoutez du kirsch ou du brandy (si vous en utilisez) et réservez.
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