CROSTATA DI CILIEGIE

A Taste of Italy with Cherry Pie

The Italian take on cherry pie, known as Crostata di Ciliegie, is a delightful combination of a crumbly, buttery pastry crust and a sweet and tart cherry filling. This recipe offers a journey through the flavors of Italy with its focus on simple, fresh ingredients and beautiful presentation.

 

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2 ore e 40 minuti

Tempo totale

Torta da 9 pollici

Prodotto

Dolce

Corso

Italiano moderno

Cucina

INGREDIENTI

Per la Pâte Brisée (crosta di torta):
Per la Pâte Brisée (crosta di torta):

1 tazza e 1/4 (150 g) di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale
1/2 tazza (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno di ciliegie:
Per il ripieno di ciliegie:

2 libbre (900 g) di ciliegie fresche snocciolate (o congelate, scongelate e scolate)
1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 cucchiaio di amaretto o brandy (facoltativo)

Per la copertura del crumble:
Per la copertura del crumble:

1/2 tazza (60 g) di farina multiuso
1/4 di tazza (50 g) di zucchero semolato
1/4 tazza (50 g) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
Pizzico di sale

Equipaggiamento speciale:
Equipaggiamento speciale:

Teglia a cerniera da 9 pollici (23 cm).
Mattarello
Pennello da pasticceria

ISTRUZIONI

Preparare la Pâte Brisée:
Preparare la Pâte Brisée:
  • In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale. Utilizzando un tagliapasta o con la punta delle dita, tagliare il burro freddo nel composto di farina finché non assomiglia a delle briciole grossolane.
     
  • Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta fino a quando l'impasto non si unirà. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
     
  • Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno di ciliegie:
Preparare il ripieno di ciliegie:

In una grande ciotola, unisci le ciliegie snocciolate, lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone e la cannella (se la usi). Mescolare per ricoprire. Aggiungere l'amaretto o il brandy (se utilizzato) e mettere da parte.

Preparare la copertura del crumble:
Preparare la copertura del crumble:

In una ciotola media, unisci farina, zucchero, sale e burro freddo. Utilizzando un tagliapasta o con la punta delle dita, lavorate insieme gli ingredienti fino a formare dei grumi.