MAESTRI DELLA CUCINA ITALIANA
Lo chef Giovanni Rossi
"Miglior Chef Emergente"
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Lo chef Candace Lee
"Risotto al Tartufo Nero"
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TECNICHE DI CUCINA
Sauté
Questa tecnica prevede la cottura rapida del cibo in una piccola quantità di olio o grasso a fuoco alto. È comunemente usato per cucinare verdure, carne o frutti di mare e aiuta a mantenere i sapori e le consistenze naturali degli ingredienti.
Brasare
La brasatura è un metodo di cottura che prevede di rosolare la carne o le verdure nel grasso, quindi farle sobbollire in una piccola quantità di liquido in una pentola coperta a fuoco basso. Questa tecnica aiuta a intenerire i tagli di carne più duri e a sviluppare sapori ricchi negli stufati e nei brasati.
CREAZIONI IN EVIDENZA
Tiramisù:
Un classico dessert italiano, il tiramisù presenta strati di savoiardi imbevuti di caffè, mascarpone e cacao. È un trattamento ricco e indulgente che è diventato popolare in tutto il mondo.
Osso Buco:
Questo piatto della tradizione milanese è composto da stinchi di vitello brasati cotti con vino bianco, brodo, verdure e gremolata (un misto di scorza di limone, aglio e prezzemolo). Viene spesso servito con risotto o polenta.